新疆：拉条子 （神州油美食）
新疆英俊小伙子，从小吃的拉条子。早上吃的烤包子，中午拌面加辣子。 吃完唱个小曲子，抓饭要配羊腱子。小菜要点皮牙子，拌面多了涨肚子。 喝上一碗酸奶子，汤饭耍得揪片子。野蘑菇要切丁子，馋得流出哈喇子。 吃面打上肉卤子，过年要炸油果子。贵客来了焖饼子，一家团圆吃饺子。 全靠面食过日子，吃不上个拉条子。下班买个面剂子，厅堂马斯两根子。 锅里滚上一阵子，洋芋切成丝丝子。放上一个洋柿子，最好整些辣皮子。
拉条子在新疆的地位不亚于重庆的小面，武汉的热干面，镇江的锅盖面，陕西的哨子面，兰州的牛肉面。走在新疆的大市小镇、大街小巷到处可见卖拉条子的快餐店。拉条子就是新疆拌面的俗称，制作拉条子时不用擀、压的方法，而直接用手拉制而成，开水下锅将拉面煮熟捞出，再加入各种蔬菜和牛羊肉抄制而成的菜，搅拌在一起食用，故名拌面。拉条子的配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇、恰马菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列……患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食，有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃，脾胃虚寒、月经期间不宜进食，阴虚火旺者忌食。
新疆拉条子
| 
发表于 2024-9-5 09:48:03
发表于 2024-9-5 18:56:00
