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老赵留文(九十八)

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发表于 2025-2-5 23:02:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
第三辑

记录改革

广州经济亮点




老字号新征程
-致美斋食品公司纪实

老字号新业绩

无可否认,中国人爱吃、会吃,所以有“民以食为天,食以味为先”之说。中国的“食文化”可谓盖世无双。食不厌精之下,调味品的独特效用自然功不可没。
名列中国四大名酱园之一的广州“致美斋”,创建于清朝盛世,已有300多年历史,可谓家喻户晓,历久弥新,以“中华老字号”的美名享誉国内外。
但如今的“致美斋”与历史上的“致美斋”在组织结构上已大不相同、格局全新了。1958年初,它与广州市多家酱园集中扩建,成立致美斋食品厂。1993年1月1日,他们与香港山宝食品有限公司合资经营的广州致美斋食品有限公司宣告成立。
眨眼之间,8年过去。“致美斋”这家百年老字号再创新佳绩:成为我国调味食品工业规模最大、效益最好的先进企业之一,生产酱油、蚝油、食醋、调味酱、汁、粉等50多个产品,100 多个规格。年产4万多吨,年销售额近2亿元,并成功进人美国、加拿大、南非、芬兰、菲律宾和香港等国家和地区的市场。“致美斋”还被评为东省和广州市的著名商标。

老名牌新战略

创名牌难,保名牌更难,让老名牌再放异彩难上加难。
1993年,广州致美斋食品厂实现了合资经营。最大的变化是:转型的管理体制和科学的管理模式,使这家传统食品企业融人了现代化理念,使他们更加明白:在激烈的市场竞争中,优胜劣汰是公平又残酷的市场规律,拥有名牌产品也就掌握了通向市场的通行证。“致美斋”人决心把握好手中这块金字招牌,积极实施名牌战略。用他们的话来说,就是:“擦靓招牌闯市场。”
确保产品质量,使致美斋的名牌战略旗开得胜。
在致美斋,他们制定的质量方针非常引人注目:以全员投入,生产永恒的优质品;以科学管理,追求永恒的名牌;以满足客户,建立永恒的信誉,以推陈出新,开创永恒的致美斋。
这几个“永恒”方针,道出了致美斋对质量管理的水准高、力度大和认识清。1995年,他们开始贯彻执行ISO9000 系列标准,作为实施科学管理的一条重要途径。对于高新科技企业或机电轻工企业来说,这时才贯标可能属迟,但对致美斋这样的“国粹”企业,这时已意识到要按“国际规则”来玩“市场游戏”,确实是“高人一着,先人一步,胜人一筹”,很不容易呀!公司领导还积极参加市质量管理协会组织的有关培训和考试,加深对质量体系的认识。
于是,企业内部各层级。各部门的管理职能进行了重新分配和确认。他们重新编制和完善了《质量手册》、《质量程序》等320份,涵盖了 ISO9002标准所有19个要素和公司全部的质量活动,可操作性强,对各项质量行为均起到很好的控制作用。员工通过培训,他们的质量意识、质量管理知识和技能都达到了考核要求。1997年2月,致美斋公司一次性通过中国方圆标志认证委员会的严格评审,获得了认证证书,成为我国调味品行业获得ISO9002质量认证书的第一家。
致美斋员工比较合资前后的变化,感受最深的是现在管理严密了,运作科学了,效益提高了。公司不仅明确界定了各部门、各岗位职责,而且严格规定了完成各项工作的具体程序和要求。如采购部和仓储部针对产品品种繁多,物料品种复杂及包装材料多达300种,容易出现生产物资供应脱节或积压的现象,对物资库存量、采购时间、信息传递等作了明确的规定。其中原材料的采购,除有明确的质量标准控制外,还需要出示产品质量证明书,使得原材料采购到成品入库、出库,都有一套完整的制度和程序可供操作,生产经营各环节也能环环相扣,协调运行,从而降低成本和费用开支。
质量是名牌的生命,效益是企业的生命。致美斋产品历年来在国内各市场抽查合格率均为100%,赢得了市场的美誉,而致美斋公司近年来出色的业绩,也为今后持续发展奠定了基石。

老传统新工艺

进入“致美斋”整洁优美的厂区,办公楼顶上的商标十分醒目,但排列整齐却散发着神味意味的大黑罐最让人产生兴趣。这130多个大型而先进的酱油发酵罐,可以看作是致美斋产品的孕育器,它们确保了酱油天然生晒的传统品质。作为酱园世家的传人,广州致美斋食品有限公司总经理梁茂广深有感触地说:“过去的酱园都是作坊式的,落后的酿造工艺制约了产品的生产规模和质量。现在,我们已将现代化的科学生产方法和传统的酿造工艺相结合,对传统的工艺和设备都进行了全面的革新和改革。曲种培养已从原来简陋的小房搬进了环境条件好、可控温控湿的大曲种室,还设置了动态检验工艺,保证了曲种质量的稳定。沿用多年的简易竹制曲已被先进的通风制曲手段代替,为了确保成曲的质量和稳定性,设立了质量管理点进行动态监测,并用微机纪录制曲温度发酵也由水泥池发酵改进为30立方米大罐发酵。
来到灌装包装车间时,更找不到一点手工作坊的影子,从洗瓶、清毒、灌装到贴商标等工序,都是全自动化进行,生产效率和产品卫生水平都明显提高。
作为一家企业,产品开发与产品生产无疑同等重要。公司生产的生抽王、蚝油海鲜酱、大红浙醋长销不衰,但他们并未满足于此。只有创新才能赢得竞争,才能拓展空间。公司果断决定将附属于化验室的开发小组独立出来,成立了一个新产品开发室,还修订了新产品开发程序。为了保证新品种的市场适应性,他们积极开展市场调查,听取消费者意见。近几年来,公司研制的鲜味生抽王、金龙王中王、9度米醋、豉油鸡汁、生抽XO、甜鲜豉油、冰梅酱等10个新产品,一经投放市场就深受消费者欢迎。特别是生抽 x0,其品味好档次高,新投产不到一年,产量成几倍增长,仍然不能满足市场需求。
致美斋产品已打开国内外市场,但要抢占更大的市场份额,还必须调整产品结构和定位,以适应各种区域的消费的口味和各种消费层次。近日他们推出的纯鲜酱油和红烧酱油,就是为某些消费群体度身订做的。国家开发大西北的战略决策,也开启了他们占领这个庞大市场的思路。
今年初,国外市场对中国酱油曾提出质疑,使我国酱油出口量下降,国内市场销量也受到一些影响。由于致美斋始终恪守天然生晒的传统方法,使产品无懈可击,品质优质,保持名牌本色。今年上半年,致美斋产品销量不仅未降,反而上升了1/3。致美斋经受了“酱油风波”的洗礼,更加强了他们角逐市场的信心。

老本色新举创

当年“致美斋”老字号就有网罗名师广纳人才的好规矩,并形成店风本色。今日致美斋公司领导不仅是团结、协调、务实、开拓的集体,而且具有善识人才、敢用人才、爱护人才的勇气和魄力,在这方面也有不少新举创。
近几年来,公司从社会上公开招聘高素质人才,以解决生产经营的难题。他们开发的中高档及科技含量高的新产品,如XO酱油,XO红醋、致美斋鸡粉等产品,已受到消费者的好评,这些产品的旺销已成为公司发展的新的经济增长点。
在致美斋,谁拥有岗位技术职称,谁就可以享受相应的职称补贴,全公司上下学习文化知识、钻研业务技能的热情日益高涨。
公司坚持采取倾斜政策,关心和解决知识分子生活问题。公司合资以来购买的不少商品房屋,首先解决的是知识分子,为他们了却了后顾之忧,同时也稳住了科技骨干队伍。
在公司合资初期,港方经理对开展社会主义精神文明建设存在误解和偏见,甚至产生过一些摩擦。但穗方的真诚和对他们的关心终于获得了港方的理解和支持,他们不仅不再干扰党、团和工会的活动,而且还主动参加企业党组织召开的某些研究动员员工完成生产经营任务的会议,对公司的政治思想工作作出了充分的肯定和评价。
合资以后,企业的经济效益显著增长,穗方积极做通港方经理的工作,说服他们除兑现合作所规定的承诺外,增加经费投人,改善员工的福利待遇。合资以来,公司曾购买了49套住房,解决员工居住困难,1999年恰逢公司外马路扩建拆迁,他们又想方设法购进15套安居房,解决拆迁的燃眉之急。在致美斋,未参加房改的干部职工率先在全市副食品集团享受了货币分房。外来工的宿舍也是崭新明亮。
职工是企业的主人,要让职工把企业看成家,企业就要把职工看成家里人。致美斋员工深有体会:在这里一切是那么温馨和谐,整洁的员工餐厅为职工免费提供有肉、汤和水果的午餐,装修一新
的卡拉OK 室飘荡看悠扬的歌声。
大家庭的温暖使企业形成了独具特色的企业文化,也使企业迸发出强大的凝聚力。有朝气蓬勃的员工队伍,有开拓进取的企业精神,有团结务实的领导集体,“致美斋”将充满信心地迈向更加
辉煌的明天。

原载《广州质量》2001年第3期

发表于 2025-2-6 09:23:24 | 显示全部楼层
老字号新征程-致美斋食品公司纪实,学习啦
发表于 2025-2-6 10:36:11 | 显示全部楼层
欣赏佳作,问候老赵。
发表于 2025-2-6 16:11:54 | 显示全部楼层
欣赏佳作!
发表于 2025-2-6 19:20:18 | 显示全部楼层
“致美斋”老品牌,我们都知道;
许多老品牌,已经见不着了,永久,凤凰,飞鸽,蝴蝶,熊猫,等。
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