【每日一油】山西：过油肉（神州油美食）

醉梦无痕

                                   山西：过油肉                                                         （神州油美食）                                                                                                                                     色泽黄，味道鲜，蒜片葱，调上点，木耳姜，陈醋选，兑浓汁，淀粉拌。           绍兴酒，洒锅沿，配方独，特流传，内容多，多诀窍，品珍馐，三晋版。






    在山西，如果说哪一道菜最能代表晋菜，那非过油肉莫属。这道菜几乎是山西各地餐馆的必备菜品，也是许多家庭餐桌上的常客。过油肉的制作工艺相当讲究，选用猪里脊肉，经过改刀、腌制、过油、炒制等多个步骤，最终呈现出色泽金黄、肉质鲜嫩、味道醇厚的佳肴。制作过油肉的关键在于“过油”这一步，油温的掌握至关重要。油温过高，肉质易老；油温过低，则肉质不酥。经验丰富的厨师总能恰到好处地掌握油温，使得过油后的肉片外酥里嫩，再配上木耳、蒜薹等配菜，味道更加丰富多层。


                                 
                                    三晋第一菜，名不虚传

红桔子

老哥晚上好，三字经呀，很棒！👍

红桔子

过油肉，味道鲜
尝美食，露垂涎
这道菜，很喜欢
到山西，去解馋

村头小溪

问候老哥，这样的我一下子对不出来，特别喜欢！！

醉梦无痕

红桔子 发表于 2025-4-24 21:31
老哥晚上好，三字经呀，很棒！👍

人之初，性本善，请桔子，吃冷面。

醉梦无痕

红桔子 发表于 2025-4-24 21:42
过油肉，味道鲜
尝美食，露垂涎
这道菜，很喜欢

到山西，去解馋。
我请客，八大盘。
小桔子，吃不完。
剩下的，要罚钱。

醉梦无痕

村头小溪 发表于 2025-4-24 23:43
问候老哥，这样的我一下子对不出来，特别喜欢！！

谢谢小溪区长临帖支持。