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“这是医院今年所接诊的第一例因进食霉苋菜梗导致亚硝酸盐中毒的患者。”付军说，每年入夏后，急诊都会碰到不少类似病例。 亚硝酸盐中毒在临床上极为常见，其主要影响血液中的氧气结合，使血红蛋白中的铁氧化，形成高铁血红蛋白。而当超过10%的血红蛋白转变为高铁血红蛋白时，会造成机体组织缺氧，导致意识模糊、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭，情形严重还有可能导致死亡。 付军提醒喜欢自制腌菜的人，新菜在腌制约一周后亚硝酸盐含量达到顶峰，故建议在腌制15天后再食用。此外，腌肉、隔夜菜中的亚硝酸盐含量也较高。 若实在对这一口情有独钟，可偶尔吃一些解馋，但不宜过量。在烹饪前，可用清水适当冲洗，能洗掉一部分亚硝酸盐。 如果在吃了腌制食物后出现胸闷、心慌、嘴唇发紫等症状，请就医治疗，以免延误病情。
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发表于 2025-7-10 00:07:56
发表于 2025-7-10 07:34:31
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