【每日一油】海南—白切文昌鸡 （神州油美食）

醉梦无痕

海南—白切文昌鸡              

来到文昌必品鸡，椰汁作料味清奇。

公鸡不晓寿将尽，仍在林中自在啼。

        在海南，文昌鸡可是大名鼎鼎。这道菜选用的是文昌当地特有的优质鸡种，并以其皮薄肉嫩、味道馥香而闻名遐迩。制作白切文昌鸡时，先将整只鸡煮熟，然后迅速过冷水，以保持鸡肉的鲜嫩和皮质的爽滑。上桌时，通常配以特制的姜蒜酱汁和小橘子汁，既提味又解腻。在海南的宴席上，白切文昌鸡几乎是必备的菜品，无鸡不成宴，它承载着海南人对美食的热爱和对传统的尊重。      
                                   
                                                                                              海南文昌优质鸡

红桔子

公鸡不晓寿将尽，仍在林中自在啼
人间美味别怨恨，了此一生贡献己

红桔子

觉得很不公平，但鸡猪羊等生来就是人间的美餐哦

福岛311

全红婵哥哥综艺秀厨艺被淘汰，两广人民力挺：白切鸡就要紧实弹牙

猫叔聊电影
2025-09-03 22:07

主打厨艺PK的美食综艺居然也吵起来了。

全红婵哥哥全进华参加了综艺《 炙热游戏：百厨大战》的录制，从事餐饮行业多年的他以“村席大厨”身份亮相，并带来了一道白切鸡。

白切鸡是南方菜系里的常见菜肴，在南方多个菜系风格的白切鸡里，又以粤菜白切鸡最为知名，而全进华正是非常会吃鸡的广东人。

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对于自己做的白切鸡，无论食材选择还是手艺，全进华都信心十足。

但两位评委的反应却不怎么乐观。

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代表行业评审的周晓燕表示全进华的白切鸡不如自己曾经吃的“嫩”。

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后续备采中周晓燕表示这道菜有鸡味，但口感没有特别突出，且偏老。

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代表大众评审的岳云鹏观点相似，也觉得肉质有些硬，不过岳云鹏也补充表示可能这是当地的风味（不太适合他）。

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对于鸡肉太硬的评判，全进华相当不服气。

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他备采中直接内涵评委们鉴赏能力有限，习惯了吃短期成长的速成鸡，所以不懂广东本土鸡的美好，并力挺广东鸡YYDS。