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【每日一油】四川:麻婆豆腐(神州油美食)

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发表于 2025-9-18 10:49:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
四川:麻婆豆腐

追忆往事越千年,庖馔光华耀蜀川。

欣幸麻婆修妙艺,已臻完美入琼筵。


百金囊里难遭遇,万福桥头最记怜。

辣烫香酥鲜活嫩,佐餐度日赛神仙。




    麻婆豆腐,这道菜可是川菜中的金字招牌,无人不知,无人不晓。麻婆豆腐始创于清代同治年间,由陈刘氏所创,因她脸上有几颗麻子,故得名麻婆豆腐。这道菜色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色。清朝末年,麻婆豆腐就被列为成都的著名食品,如今更是成为中国名菜,入选成都“非遗”名录,被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜。麻婆豆腐的制作,关键在于豆腐的选择和火候的掌握。豆腐要选用嫩豆腐,口感才细腻;火候则要恰到好处,才能保持豆腐的嫩滑和牛肉的酥香。而那麻辣的味道,更是让人欲罢不能,一试难忘。

      

经典中的经典——麻辣豆腐


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发表于 2025-9-18 13:03:02 | 显示全部楼层
佐餐度日赛神仙
麻婆豆腐呈威严
未曾品尝其中味
伺机点菜不怠慢
发表于 2025-9-18 13:05:01 | 显示全部楼层
老哥中午好,这麻婆豆腐我还真没正式品尝过。
发表于 2025-9-18 13:05:30 | 显示全部楼层
这篇油诗很棒,为老哥点赞👍
 楼主| 发表于 2025-9-18 13:34:21 | 显示全部楼层
红桔子 发表于 2025-9-18 13:03
佐餐度日赛神仙
麻婆豆腐呈威严
未曾品尝其中味

伺机点菜不怠慢,
麻婆豆腐香又鲜。
桔子尝尝是口福,
一生一世也不冤。

 楼主| 发表于 2025-9-18 13:35:33 | 显示全部楼层
红桔子 发表于 2025-9-18 13:05
老哥中午好,这麻婆豆腐我还真没正式品尝过。

你的厨艺相当高超,何不自己烹饪一盘!
 楼主| 发表于 2025-9-18 13:35:55 | 显示全部楼层
红桔子 发表于 2025-9-18 13:05
这篇油诗很棒,为老哥点赞👍

谢谢桔子鼓励。
发表于 2025-9-18 16:48:14 | 显示全部楼层
醉梦无痕 发表于 2025-9-18 13:35
你的厨艺相当高超,何不自己烹饪一盘!

老哥谬赞了,最近好久没作什么了
发表于 2025-9-18 16:48:48 | 显示全部楼层

老哥别客气,真的很棒
发表于 2025-9-18 16:51:44 | 显示全部楼层
醉梦无痕 发表于 2025-9-18 13:34
伺机点菜不怠慢,
麻婆豆腐香又鲜。
桔子尝尝是口福,

一生一世也不冤
感谢老哥点菜单
麻婆豆腐必须尝
鲜香爽口不会往
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