【每日一油】四川：麻婆豆腐（神州油美食）

醉梦无痕

四川：麻婆豆腐

追忆往事越千年，庖馔光华耀蜀川。

欣幸麻婆修妙艺，已臻完美入琼筵。

百金囊里难遭遇，万福桥头最记怜。

辣烫香酥鲜活嫩，佐餐度日赛神仙。

    麻婆豆腐，这道菜可是川菜中的金字招牌，无人不知，无人不晓。麻婆豆腐始创于清代同治年间，由陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故得名麻婆豆腐。这道菜色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色。清朝末年，麻婆豆腐就被列为成都的著名食品，如今更是成为中国名菜，入选成都“非遗”名录，被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜。麻婆豆腐的制作，关键在于豆腐的选择和火候的掌握。豆腐要选用嫩豆腐，口感才细腻；火候则要恰到好处，才能保持豆腐的嫩滑和牛肉的酥香。而那麻辣的味道，更是让人欲罢不能，一试难忘。

      

经典中的经典——麻辣豆腐

红桔子

佐餐度日赛神仙
麻婆豆腐呈威严
未曾品尝其中味
伺机点菜不怠慢

红桔子

老哥中午好，这麻婆豆腐我还真没正式品尝过。

红桔子

这篇油诗很棒，为老哥点赞👍

醉梦无痕

红桔子 发表于 2025-9-18 13:03
佐餐度日赛神仙
麻婆豆腐呈威严
未曾品尝其中味

伺机点菜不怠慢，
麻婆豆腐香又鲜。
桔子尝尝是口福，
一生一世也不冤。

醉梦无痕

红桔子 发表于 2025-9-18 13:05
老哥中午好，这麻婆豆腐我还真没正式品尝过。

你的厨艺相当高超，何不自己烹饪一盘！

醉梦无痕

红桔子 发表于 2025-9-18 13:05
这篇油诗很棒，为老哥点赞👍

谢谢桔子鼓励。

红桔子

醉梦无痕 发表于 2025-9-18 13:35
你的厨艺相当高超，何不自己烹饪一盘！

老哥谬赞了，最近好久没作什么了

红桔子

醉梦无痕 发表于 2025-9-18 13:35
谢谢桔子鼓励。

老哥别客气，真的很棒

红桔子

醉梦无痕 发表于 2025-9-18 13:34
伺机点菜不怠慢，
麻婆豆腐香又鲜。
桔子尝尝是口福，

一生一世也不冤
感谢老哥点菜单
麻婆豆腐必须尝
鲜香爽口不会往