宁夏：手抓羊肉
（神州油美食）
手抓羊肉喷喷香，神州内外美名扬。 天然饲料羊膘好，古老沙锅慢火强。 一焖一熬三世味，四翻四滤八仙汤。 筋柔骨脆皮油白，入口浓香永不忘。 手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物。手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油），冷吃（切片后直接蘸精盐），煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。手抓羊肉的特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。 吃肉时，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食，故而得名。吃手抓羊肉时，主人会把热气腾腾的羊肉装在精致的大盘子中，盘边放着十五厘米左右长的割肉小刀。这小刀富有民族特色，刀柄镶嵌雕饰着花纹的图案，其中以英吉沙小刀最为著名，锋利无比，用小刀割下后手抓肉片蘸盐食用。有的人家给客人一只小盘，请客人把割下的肉片装在小盘蘸盐吃。这种古朴的，独特的，带有原始风趣的吃肉方式，会使您对西北各族人民的热情好客,产生一种景慕缅怀之情。
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发表于 2023-12-14 09:45:08
发表于 2023-12-14 12:11:04
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