【每日一油】杭州：西湖醋鱼（神州油美食）

醉梦无痕

                                杭州：西湖醋鱼
                       （神州油美食）

           西湖醋鱼我未闻，但得醋香满园春。
           湖畔风来嗅鱼香，味道如何自己品。




       西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系，又称“叔嫂传珍”。传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的，属于酸甜口味。
   西湖醋鱼一般选用鲜活西湖草鱼为主料，烹制火候要恰到好处，肉质要保持鲜嫩，最后还要以本地的醋、酒、酱油和糖调出平滑红亮的糖醋汁浇淋在鱼身上，撒上姜末，酸甜可口，鲜嫩美味。清人方恒泰有《西湖》诗云：“小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼。味酸最爱银刀桧，河鲤河纺总不如。”梁实秋著有《雅舍谈吃》一书，其书中就记有西湖醋鱼的制法 。


                       
                                                                                                      西湖醋鱼

紫荆棘鸟

美食当前，先下筷为强。

醉梦无痕

紫荆棘鸟 发表于 2025-1-10 06:53
美食当前，先下筷为强。

紫版早晨好！湘妹子是不是很喜欢吃鱼啊？我七十多岁的时候，一次吃鱼不小心，鱼刺卡在喉咙里了，后来到医院才取出来，从此以后，我不敢吃鱼了。

紫荆棘鸟

醉梦无痕 发表于 2025-1-10 10:15
紫版早晨好！湘妹子是不是很喜欢吃鱼啊？我七十多岁的时候，一次吃鱼不小心，鱼刺卡在喉咙里了，后来到医 ...

谈不上很喜欢吃吧，估计平均下来每周吃一顿鱼。我们这里消耗量比较大的，主要是三文鱼以及罗非鱼，其次是一些像鲈鱼、金鲳鱼的鱼。
您老可能是吃得快了点，被鱼刺坑了一把

醉梦无痕

紫荆棘鸟 发表于 2025-1-10 11:18
谈不上很喜欢吃吧，估计平均下来每周吃一顿鱼。我们这里消耗量比较大的，主要是三文鱼以及罗非鱼，其次是 ...

你们吃的都是很有名的鱼啊。我们这里常吃的有带鱼、黄花鱼、鲤鱼、草鱼和鲢鱼。