【每日一油】香港：烤乳猪 （神州油美食）

醉梦无痕

            香港：烤乳猪                                 

香江名馔烤乳猪，皮脆肉嫩味独殊。

金红油亮映双眼，入口酥化刚出炉。

      烤乳猪，是粤菜中具有代表性的经典菜式之一，也是香港人在逢年过节时餐桌上必备的美味佳肴。

    在香港深水埗的一家大排档中，烤乳猪是这里的“长青”菜，也是粤菜厨师王天的拿手菜。多年来他坚持用明炉烧烤，旺火烹饪。他说，火候的掌控尤为重要，厨师需边烤边看，在翻转乳猪时还要不时涂油，利用油爆出的气泡疏松猪皮表面，形成麻皮的纹理。烧炙后的猪皮色泽金黄，酥脆爽口，猪肉嫩滑，入口即化，蘸上特制的甜酱，可谓是人间美味。

喷香扑鼻、外酥里嫩的烤乳猪

红桔子

哎呀，这个可是不敢吃吧

红桔子

入口酥化刚出炉
居然就是烤小猪
滋滋冒油香飘荡
人间美味入口福

醉梦无痕

红桔子 发表于 2026-8-13 16:06
哎呀，这个可是不敢吃吧

其实，它和烤全羊的意思差不多。

醉梦无痕

红桔子 发表于 2026-8-13 16:09
入口酥化刚出炉
居然就是烤小猪
滋滋冒油香飘荡

人间美味入口福，
香江美味超一流。
高档粤菜烤乳猪，
平时难见也难求。

红笺小字

醉梦无痕 发表于 2026-8-13 17:31
人间美味入口福，
香江美味超一流。
高档粤菜烤乳猪，

平时难见也难求，
大口吃来就着酒。
肉嫩皮酥香喷喷，
吃过乳猪没了愁。