【每日一油】芸豆卷——老北京小吃打油诗（89）

醉梦无痕

【每日一油】

             老北京小吃打油诗系列（89）
                                     芸豆卷

                    传统小吃看燕京，芸豆卷儿负盛名，

           甜中带沙质柔软，百年历史百年情。

   

    芸豆卷色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口，传说与豌豆黄相近，但其成型、口味均不相同。芸豆卷形似马蹄，口味甜中带沙，碗豆黄淡黄，呈冻样，口感甜中有凉意，老人说：“带沙的都是利水的”，夏天食之最佳。

    芸豆卷在没有被慈禧发现之前，它只是一种民间小吃，难登大雅之堂。但那时候又有谁知道，只是在一个平凡的午后，一个刚刚睡醒了的女子（慈禧）对一个卖小吃的人说了一句，以后你就专门给我做芸豆卷。从此，不仅那个买小吃的人一步登天，连带着芸豆卷也进入上层社会，成为了慈禧的御点。制作芸豆卷的的芸豆和豆沙在清朝时期并不是很难见到，而且芸豆卷所需要的食材也不多，这也就使得芸豆卷一直到了今天，也没有出现过断层。制作芸豆卷的工艺并不是太复杂，只是有些耗时枯燥罢了。

红桔子

百年历史百年情，京城小吃要传承
色泽雪白芸豆卷，料香爽口垂涎中

醉梦无痕

红桔子 发表于 2023-5-5 15:17
百年历史百年情，京城小吃要传承
色泽雪白芸豆卷，料香爽口垂涎中

料香爽口垂涎中，
吃到口里绽笑容。
质地柔软还利水，
美食美味得美名。