【每日一油】西瓜酪——老北京小吃打油诗系列（99）

醉梦无痕

【每日一油】

              老北京小吃打油诗系列（99）
                                     西瓜酪

            七月都城偏昼永，辘轳声动浮瓜井①。

            巧手制成西瓜酪，沁凉和甜赛冰凌。

    说起能消暑又解渴的水果，如果说西瓜排第二，那就没有敢争第一的。或许是吃腻了直接切块装盘的西瓜，聪明讲究的老北京人想出在西瓜汁中加入琼脂（就是冻粉）做成固体状的吃食，再浇上糖水，搭配些其他水果，即成一碗清凉爽口的西瓜酪。西瓜酪的做法也很简单，而且是营养美味。主料自然是西瓜，切开后取出瓜瓤，用纱布裹好挤出汁水静置；在锅中倒入适量水，放入琼脂粉和白糖各一大勺，熬化后倒入装西瓜汁的容器中，搅拌均匀；倒一小碗放凉后再入冰箱冷却一小时，同时熬一小碗糖水，准备樱桃、黄桃等应季水果切片；西瓜汁成冻状后，浇上糖水，放上水果片，就大功告成了，还可以在入冰箱冷却前放一些西瓜丁，这样就能同时享受西瓜冻和新鲜西瓜的美味了。

  注① “浮瓜井”，就是指把瓜扔到井里浮着，吃的时候再用辘轳绞上来，这西瓜就会又凉又甜。

南草萋萋

沁凉和甜赛冰凌，浅尝一口身心舒，瓜香果香扑面来，炎夏烈日顿转凉。

宁静

真解署！

醉梦无痕

南草萋萋 发表于 2023-7-27 11:51
沁凉和甜赛冰凌，浅尝一口身心舒，瓜香果香扑面来，炎夏烈日顿转凉。

炎夏烈日顿转凉，
舒心清爽韵味长。
来上两碗西瓜酪，
沁人心脾喜洋洋。

南草萋萋

醉梦无痕 发表于 2023-7-27 16:22
炎夏烈日顿转凉，
舒心清爽韵味长。
来上两碗西瓜酪，

沁人心脾喜洋洋，两碗瓜酪清凉凉，暑热消退心情爽，油友踏歌油诗唱。

醉梦无痕

南草萋萋 发表于 2023-7-29 13:52
沁人心脾喜洋洋，两碗瓜酪清凉凉，暑热消退心情爽，油友踏歌油诗唱。

油友踏歌油诗唱，
南版油诗最响亮。
唱起油歌颂盛世，
长江后浪推前浪。