【每日一油】
口齿留香的老北京小吃
(老北京小吃打油诗系列结束语)
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕油鬼闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,吃了茶汤喝面茶;凉果炸糕糖耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,驴打滚儿刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在小吃店、庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”(碰头食还有另外一种解释)。老北京小吃口味与众不同,各有特色,成为北京小吃中的亮点。我想,无论您何时来北京,这些口味都都会以其独特的风味和美食底蕴留住您的心。《老北京小吃打油诗系列》在管理员的帮助下,在朋友们的热情支持中,已编写并刊发了100期,走完了这个阶段的路程。在这里,醉梦无痕感谢大家的关心、帮助和支持。谢谢!谢谢!现在,我们就用下面这首打油诗做结束语来答谢各位朋友。
游了故宫逛景山,什刹海,北河沿。烟袋斜街九门前,传统小吃摊挨摊 腾空肚皮吃个饱,小吃城里来解馋。色分红黄黑白紫,味有香甜酸辣咸。
御膳匾额生古色,名吃标牌展新颜。人头攒动如潮涌,吆喝连声震九天。 肉蛋米面瓜豆菜,蒸煮溜炸烤爆煎。足斤足两有诚信,明码明价无虚言。
连汤带饼是卤煮,缺心少肺是炒肝。蛤蟆吐蜜吐豆沙,懒驴打滚滚豆面。 稣卷要把香油抹,切糕需把白糖蘸。豆汁就着焦圈吃,豆脑合着韭花咽。
慈禧吃的小窝头,祥子啃的烤褡裢。满族饽饽萨其玛,回族点心麻花馓。 姜汁排叉开口笑,棒槌果子螺丝转。羊眼包子千层饼,马蹄火烧八宝饭。
白汤杂碎炖吊子,小枣香粽炸酱面。肉丁馒头菠菜篓,杏仁豆腐果子干。 看见哪样都想吃,肚子再大吃不完。只好说说过嘴瘾,说到明天说不全。
北京小吃几百种,传承至今几百年。碰头之食口碑好,瞧着您就留口涎。 传统小吃打油诗,写到这里算一站。其中误谬难避免,还请诸位提意见。
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