北京：涮羊肉
（神州油美食-1）
编者按：《老北京小吃打油诗系列》在红桔子管理员和朋友们的亲切关怀和帮助下，完成了100期的刊出任务，它蜻蜓点水式的向朋友们介绍了老北京的小吃概况。为了向朋友们介绍更多的神州美食，打油茶苑版从即日起推出《神州油美食》专栏。这个专栏将用打油诗的形式，向朋友们介绍祖国各地，有代表性的著名美食。《神州油美食》专栏暂定每周一期，周四刊出，遇有节庆等重大活动顺延下一周。《神州油美食》专栏希望继续得到各位朋友的积极支持和关注。醉梦无痕向各位道谢了！
木碳铜锅沸高汤，后腿羊肉香气扬。 一口爽滑满口香，二口咀嚼暖肚肠。 快捞青菜慢粉丝，豆腐面筋百叶爽。 鲜虾珍馐锅中放，莫等老了你再尝。 当年清帝千叟宴，如今百姓口福香。
老北京涮羊肉是一道传统的北京火锅菜品，涮羊肉采用铜锅炭火，清汤锅底，最大限度的保证了羊肉的鲜美。涮羊肉以羊上脑肉为主料，辅以白萝卜、大白菜、冻豆腐、粉丝等食材。它的最大特点就是采用铜锅炭火，羊肉肉质细腻，无膻味，鲜嫩可口，其他食材也都新鲜。老北京涮羊肉的来历起源于元世祖忽必烈军中。当时人们以吃羊肉为主，主要做法是支一口大锅煮整块的羊肉。有一次因情况紧急需赶快吃完出发作战，士兵们急中生智把微冻羊肉用刀切成块，往沸水里一涮，捞出后蘸料吃，本来是为了填饱肚子，没想到竟成一道美食，于是这种做法留了下来，并在北京和各地流行至今。
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发表于 2023-8-31 10:09:07
发表于 2023-8-31 15:53:46
发表于 2023-9-1 14:42:11
