【每日一油】延吉：延吉冷面（神州油美食-6）

醉梦无痕

                                                延吉 ：延吉冷面
                                                    （神州油美食-6）

           紫荞揉轧细条匀，火浴冰捞味更真。

           蔬翠椒红调众口，靓汤未品已生津。

   

    延吉冷面是“中国十大面条”之一， 也是驰名国内外的一种深受人们喜欢的中国朝鲜族食品。吉林延边地区以延吉冷面著称。延吉冷面的主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为著称。延吉冷面一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里，加上之前煮熟的牛肉汤和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果切片。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，便是满满的一碗凉爽可口的延吉冷面。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。

         

南草萋萋

靓汤未品已生津，涎水好比春潮湧，长夏烈日似火烤，冷面进口凉爽爽。

醉梦无痕

南草萋萋 发表于 2023-10-12 11:45
靓汤未品已生津，涎水好比春潮湧，长夏烈日似火烤，冷面进口凉爽爽。

冷面进口凉爽爽，
延吉冷面叫得响。
誉满九州人称赞，
国际竞赛有大奖。

南草萋萋

醉梦无痕 发表于 2023-10-12 16:45
冷面进口凉爽爽，
延吉冷面叫得响。
誉满九州人称赞，

国际竞赛得大奖，只因冷面味道好。细似銀丝耐咬嚼，拌上酱汁扑鼻香。

醉梦无痕

南草萋萋 发表于 2023-10-14 12:58
国际竞赛得大奖，只因冷面味道好。细似銀丝耐咬嚼，拌上酱汁扑鼻香。

拌上酱汁扑鼻香，
冰汤浇面透心凉。
酷热盛夏来一碗，
顿时觉得全身爽。