【每日一油】陕西：羊肉泡馍（神州油美食）

醉梦无痕

                                       陕西：羊肉泡馍
                                                                                                   （神州油美食）

                浓肥不腻肉烂汤，长安市上泡馍香。

                羊羹烹煮好风味，牛馔调和馋腹肠。                  

                优良椒蒜佐芫姜，老少咸宜美名扬。

                慕名远客桌前坐，大快朵颐心得偿。

   

    羊肉泡馍是陕西的风味美馔，尤以西安最享盛名。它烹制精细、料重味醇、肉烂汤浓、肥而不腻、营养丰富、香气四溢、诱人食欲、食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾到陕也争先品尝，以饱口福。

   

    西安羊肉泡馍的出名，还有一个有趣的传说。相传，宋太祖赵匡胤未得志时，生活贫困，浪落长安(今西安市)街头。一天，身上只剩下两块干馍，因馍干硬无法下咽。恰好，路边有一羊肉铺正在煮羊肉，他便去恳求给一碗羊肉汤，以便把馍泡软再吃。店主见他可怜，让他把馍掰碎，浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍，大口吃了起来，吃得他全身发热、头上冒汗、饥寒全消。十年后，也就是公元960年，赵匡胤当了北宋的开国皇帝，称为太祖。一次出巡长安，路经当年那家羊肉铺，香气四溢，不禁想起十年前吃羊肉汤泡馍的情景，便令停车，命店主做一碗羊肉汤泡馍。店主一下慌了手脚，店内不卖馍，用什么泡呢？忙叫妻子马上烙几个饼。待饼烙好，店主一看是死(未发酵)面的，又不太熟，害怕皇帝吃了生病，便只好把馍掰得碎碎的，浇上羊肉汤又煮了煮，放上几大片羊肉，精心配好调料，然后端给皇上。赵匡胤吃后大加赞赏，随即命随从赐银百两。这事不胫而走，传遍长安。于是来店吃羊肉汤泡馍的人越来越多，形成长安的独特风味食品。

              

南草萋萋

大快朵颐心得偿，泡馍美味传四方，看似平常一碗汤，疗饥解馋世无双，

醉梦无痕

南草萋萋 发表于 2023-12-7 11:42
大快朵颐心得偿，泡馍美味传四方，看似平常一碗汤，疗饥解馋世无双，

疗饥解馋世无双，
羊肉泡馍泛清香。
游客到了西安城，
不吃泡馍闹得慌。