【每日一油】山西：刀削面 （神州油美食）

醉梦无痕

                                  山西：刀削面  
                         （神州油美食）                                 


           一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，
           银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。                 


    刀削面是山西名气最大，影响最广的面食，因风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削而得名，以刀工和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，再配上浆汁、老陈醋同吃起来极具风味，深受消费者欢迎。刀削面传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。刀削面里手总结的制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀出扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福的话，那么观看刀削面则是饱了眼福。


                 


  

醉梦无痕

南草萋萋 发表于 2024-1-13 12:19
还是换乘高鉄好，一路行来心情好，感谢醉爷很大方，来回车票都报了。

来回车票都报了，
坐俺牛车往返跑。
不颠不晃倍儿稳当，
免费坐车还不好？

宁静

好香的刀削面！

醉梦无痕

宁静 发表于 2024-1-11 10:18
好香的刀削面！

你喜欢吃刀削面吗？山西的刀削面很好吃。

宁静

醉梦无痕 发表于 2024-1-11 11:03
你喜欢吃刀削面吗？山西的刀削面很好吃。

喜 欢啊！

南草萋萋

柳叶乘风下树梢，汆入汤中变銀条，加醋加油加调料，浓香扑鼻味道好。

红桔子

南草萋萋 发表于 2024-1-11 12:34
柳叶乘风下树梢，汆入汤中变銀条，加醋加油加调料，浓香扑鼻味道好。

浓香扑鼻味道好，吃前请你看飞刀
观赏绝技艺精湛，品尝美食滋味妙

庶民

生动形象，美。

醉梦无痕

宁静 发表于 2024-1-11 11:38
喜 欢啊！

太原的刀削面很正宗，那里的刀削面比其他地方的好吃。

醉梦无痕

南草萋萋 发表于 2024-1-11 12:34
柳叶乘风下树梢，汆入汤中变銀条，加醋加油加调料，浓香扑鼻味道好。

浓香扑鼻味道好，
山西美食也是宝。
太原削面最正宗，
我为南版掏腰包。

醉梦无痕

红桔子 发表于 2024-1-11 17:29
浓香扑鼻味道好，吃前请你看飞刀
观赏绝技艺精湛，品尝美食滋味妙

品尝美食滋味妙，
削面刀工更独到。
一根面条刚入锅，
又一飞龙空中飘。