【每日一油】安徽：徽菜头牌菜臭鳜鱼 （神州油美食）

醉梦无痕

                         安徽：徽菜头牌菜臭鳜鱼
                        （神州油美食）
        

            无梦徽州仙境望，舌尖美味世流芳。

            桶腌花鳜闻虽臭，盘托酥鱼吃却香。

            游览黄山松必看，品评嘉菜鳜当尝。

            清风伴酒回眸处，诗意云涛入画廊。

    臭鳜鱼是一道闻起来臭，吃起来香的徽菜头牌菜，同时也是非遗美食之一。臭鳜鱼的历史已有上百年，起源于黄山（也有的说是起源于江浙）。这道菜主材是鳜鱼，制作过程中十分讲究烹饪的火候，对食材的生长环境要求也极高。成品的臭鳜鱼肉质紧实鲜嫩、呈蒜瓣状，口感弹滑，口味鲜香，不油不糊，成型清爽。徽州臭鳜鱼屡获殊荣：2001年、2005年、2011年获省徽菜大赛金奖；2005年，被中国烹饪协会命名为中国八大名菜之一；2017年，获中国技能大赛安徽区赛金奖、全国总决赛金奖。

               

                                   徽菜头牌菜臭鳜鱼

红笺小字

诗意云涛入画廊，
美景佳肴难相忘。
看山吃鱼独乐乐，
优哉游哉忘归乡。

红桔子

红笺小字 发表于 2024-1-25 16:19
诗意云涛入画廊，
美景佳肴难相忘。
看山吃鱼独乐乐，

优哉游哉忘归乡
鱖鱼虽臭口中香
鲜香滑嫩似蒜瓣
不容错过要品尝

醉梦无痕

红笺小字 发表于 2024-1-25 16:19
诗意云涛入画廊，
美景佳肴难相忘。
看山吃鱼独乐乐，

优哉游哉忘归乡，
乐不思蜀食欲强。
黄山美食旅游乐，
青松鳜鱼终难忘。

醉梦无痕

红桔子 发表于 2024-1-25 16:35
优哉游哉忘归乡
鱖鱼虽臭口中香
鲜香滑嫩似蒜瓣

不容错过要品尝，
尝尝到底香不香。
美景佳肴最难得，
头牌徽菜永难忘。

南草萋萋

醉梦无痕 发表于 2024-1-25 17:34
不容错过要品尝，
尝尝到底香不香。
美景佳肴最难得，

头牌徽菜永难忘，菜名不雅味却好，来到徽城莫錯过，头牌名菜必須尝。

醉梦无痕

南草萋萋 发表于 2024-1-26 03:45
头牌徽菜永难忘，菜名不雅味却好，来到徽城莫錯过，头牌名菜必須尝。

头牌名菜必須尝，
黄焖鳜鱼喷喷香。
吃了一盘又一盘，
黄山不白来一趟。