【每日一油】山西：糖醋鱼（神州油美食）

醉梦无痕

山西：糖醋鱼

黄河鲤跃玉盘中，金甲披身琥珀融。

醋老陈香凝琥珀，糖新晶亮挂霓虹。

一匙汾水调甘酽，九转刀工绘玲珑。

莫道江南多隽味，晋肴之味在酸丰。

        提到山西的糖醋鱼，就不得不提黄河大鲤鱼。黄河大鲤鱼以其肉质细嫩，味道鲜美而著称，与山西的老陈醋相结合，更是别有一番风味。

     制作糖醋鱼时，先要将鲤鱼去鳞、去内脏，经过腌制后，再裹上一层薄薄的面糊，下油锅炸至金黄酥脆，最后，浇上一层用老陈醋、糖、盐等调制的糖醋汁，酸甜适中，外酥里嫩，令人回味无穷。

     在山西的一些地方，糖醋鱼还是节日餐桌上的必备硬菜，象征着年年有余、生活甜蜜。每当逢年过节，家家户户都会准备一道糖醋鱼，为节日增添一份喜庆和美味。

黄河大鲤鱼的绝妙演绎

红笺小字

我不爱吃鱼，但看这糖醋鱼，令人垂涎！

红笺小字

晋肴之味在酸丰，
曾因莜面去大同。
壮志满怀黄河岸，
美景美食中华情。

红桔子

我爱吃鱼呀

红桔子

红笺小字 发表于 2026-1-15 20:12
晋肴之味在酸丰，
曾因莜面去大同。
壮志满怀黄河岸，

美景美食中华情
糖醋鲤鱼伴君行
味道鲜美吃不够
要去山西口福中

醉梦无痕

红笺小字 发表于 2026-1-15 20:05
我不爱吃鱼，但看这糖醋鱼，令人垂涎！

我海鲜过敏，也不能吃鱼。

醉梦无痕

红笺小字 发表于 2026-1-15 20:12
晋肴之味在酸丰，
曾因莜面去大同。
壮志满怀黄河岸，

美景美食中华情，
黄河鲤鱼负盛名。
山西美食刀削面，
同样也能赢馋虫。

醉梦无痕

红桔子 发表于 2026-1-15 20:42
我爱吃鱼呀

你不仅爱吃，你也会吃。我老伴吃鱼被卡了两次，鱼刺都是到医院取出来的。

醉梦无痕

红桔子 发表于 2026-1-15 20:46
美景美食中华情
糖醋鲤鱼伴君行
味道鲜美吃不够

要去山西口福中，
山西美食记得清。
荞面灌肠猫耳朵，
飞刀削面入水中。

红桔子

醉梦无痕 发表于 2026-1-15 20:57
你不仅爱吃，你也会吃。我老伴吃鱼被卡了两次，鱼刺都是到医院取出来的。
...

啊？我老嫂被鱼刺卡两次？有鱼刺就不能下咽啊！