福建：鸡汤氽海蚌
漳港海蚌鲜又新，国家宴会是珍品。 老鸡慢炖三茸汤，色如清水味香醇。 蚌肉汆汤十余秒，脆嫩爽口妙十分。 闽菜双璧美名扬，醇和隽永暖人心。
鸡汤氽海蚌，一道源自福州的传统名菜，以其汤清味鲜、海蚌鲜美而著称。
这道菜选用新鲜的海蚌与老母鸡高汤结合，通过巧妙的烹饪技巧，使海蚌的鲜美与鸡汤的醇厚相得益彰，口感鲜美无比。
鸡汤氽海蚌的制作要点是：海蚌的选用和处理是这道菜的关键，需选用新鲜的海蚌，去壳取肉，洗净后备用。鸡汤则需选用老母鸡熬制，汤色清澈，味道浓郁。烹饪时，先将鸡汤烧开，再放入海蚌肉，快速氽烫至熟，即可出锅享用。这样既能保留海蚌的鲜美，又能使鸡汤的味道更加醇厚。
福州经典，鲜美无比——鸡汤氽海蚌
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