【东风小厨】食笋季

倚东风

                                                                                                                                                                                 食   笋

【唐】白居易

此州乃竹乡，春笋满山谷。
山夫折盈抱，抱来早市鬻。
物以多为贱，双钱易一束。
置之炊甑中，与饭同时熟。
紫箨坼故锦，素肌擘新玉。
每日遂加餐，经时不思肉。
久为京洛客，此味常不足。
且食勿踟蹰，南风吹作竹。

杭州人很喜欢吃笋，春天的春笋、毛笋，夏天的小竹笋，秋天的鞭笋，冬天的冬笋，一年四季都离不开笋。今天我做了两种笋，请大家一起来吃吧。

倚东风

这是冬笋

倚东风

这是冬腌菜

倚东风

黑土猪肉和大蒜

倚东风

这是老底子杭州人喜欢吃的“烧二冬”

倚东风

这是临安黄泥拱，一种比较好的春笋，
现在农村科技发达，春笋也提前上市了。

倚东风

咸肉和鲜仔排

倚东风

这是做好的“腌笃鲜”，咸肉鲜仔排春笋一起炖一个小时左右，不用放任何调料就特别鲜。

倚东风

值得说明的是，很多人烧笋，都会有“麻口”的味道，这是因为没有把笋节上的细根刮干净的缘故。

醉梦无痕

倚东风 发表于 2023-11-18 15:27
这是做好的“腌笃鲜”，咸肉鲜仔排春笋一起炖一个小时左右，不用放任何调料就特别鲜。

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看着就有食欲。想不到倚版的厨艺还十分了得啊！