【每日一油】蜜饯（果脯）——老北京小吃打油诗系列（83）

醉梦无痕

【每日一油】

            老北京小吃打油诗系列（83）

                               蜜饯（果脯）

           著名小吃看皇城，果脯蜜饯在其中。

           山楂瓜条和藕片，梨脯杏脯梅果青，

           姹紫嫣红甚好看，又酸又甜余味浓。

           人的一生如蜜饯，品尝五味乐融融。

   北京果脯是蜜饯的一种，又称京式蜜饯，制作来源于皇宫御膳房。当时，为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。后来，这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊。

  北京果脯采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品。北京果脯品种很多，其中尤以红果脯、苹果脯、杏脯、桃脯、枣脯（又称金丝蜜枣）最为著名。朋友们都听说过“杂拌儿”吧，它实际上就是过年时待客的一种“果子盒”。北京的杂拌儿就是把蜜饯中的苹果脯、杏脯、桃脯、海棠脯，还有金丝蜜枣和瓜条、糖藕，放在一起，喜欢花样多的还可以再加上青梅和山楂，以及栗子、榛子、花生、铁蚕豆，山栗子、杏仁、核桃仁、南瓜子，脆枣、干枣、蜜枣，杏脯山楂果、瓜子、山楂片，枸杞子、葡萄干、柿饼、糖藕、冬瓜糖、白果……数不清的零食放在一起拌和而成的，里面的东西不限样数、不限种类，能吃的、好吃的、有营养的都可以加入，平时随手可食，客来待客，爱吃什么，随心所欲，各取所爱。

上官月影

品尝五味乐融融，酸甜苦辣在其中。
人生短暂多珍惜，来世不知可再逢。
地北天南皆有景，春来冬去恋青葱。
苍茫大地人微小，沃野山乡尽仙蓬。

醉梦无痕

上官月影 发表于 2023-3-23 10:21
品尝五味乐融融，酸甜苦辣在其中。
人生短暂多珍惜，来世不知可再逢。
地北天南皆风景，春来冬去恋青葱。

沃野山乡有仙蓬，
京城小吃百余种。
豆汁焦圈辣咸菜，
炒肝灌肠千层饼。

红桔子

醉梦无痕 发表于 2023-3-23 10:33
沃野山乡有仙蓬，
京城小吃百余种。
豆汁焦圈辣咸菜，

炒肝灌肠千层饼
油酥烧饼就香葱
手撕牛肉香喷喷
北京烤鸭誉满城

醉梦无痕

红桔子 发表于 2023-3-23 15:11
炒肝灌肠千层饼
油酥烧饼就香葱
手撕牛肉香喷喷

北京烤鸭誉满城，
京津名吃俱盛名。
煎饼馃子嘎巴菜，
豆汁焦圈茯苓饼。

庶民

煎饼馃子嘎巴菜，
豆汁焦圈茯苓饼。
都是京城真货地
五湖四海传美名

南草萋萋

庶民 发表于 2023-3-24 08:22
煎饼馃子嘎巴菜，
豆汁焦圈茯苓饼。
都是京城真货地

都是京城真貨地，五湖四海传美名。上海早点也不赖，大饼油条香满街。嗯

醉梦无痕

庶民 发表于 2023-3-24 08:22
煎饼馃子嘎巴菜，
豆汁焦圈茯苓饼。
都是京城真货地

都是京城真货地，
五湖四海传美名。
美食留在秦皇岛，
山海关的饽椤饼。

醉梦无痕

南草萋萋 发表于 2023-3-24 08:36
都是京城真貨地，五湖四海传美名。上海早点也不赖，大饼油条香满街。嗯
...

大饼油条香满街，
排骨年糕那叫绝。
上海有名蟹壳黄，
好吃但是不好学。

南草萋萋

醉梦无痕 发表于 2023-3-24 11:07
大饼油条香满街，
排骨年糕那叫绝。
上海有名蟹壳黄，

好吃但是不好学，天上不会掉馅饼，苦学才能成名师，制成佳肴为大众。