【每日一油】
老北京小吃打油诗系列（84）
茯苓饼
薄若蝉翼柔腻绝伦，桂香浓郁特色点心。 形如满月洁白如雪，茯苓夹饼易脾安神。
茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，此饼用高级淀粉烙制外皮，其薄如纸，其白似雪，夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽适口且价格低廉，可作为经常食用的保健食品。茯苓饼的饼皮很像国药中的云茯苓片，故称 “茯苓饼”。
传说北京香山的法海寺有一位素有“老寿星”之称的老方丈。来此进香的人说，老方丈已经99岁了，但是精神依然特别好，每天除了坐禅、练功，就是上山采药。他除了吃松子，还吃自己亲手烙的不知名的小圆饼。有一年，慈禧在香山行宫养病，看着自己年纪大了，又有心疼病，生怕自己活不了多久，终日郁郁寡欢，满脸愁容。御医开了很多方子都没有起很大作用，于是，有人进言可以向法海寺的老方丈求医。不久，慈禧把老方丈召进香山行宫，询问有什么良药可以医治。老方丈向慈禧太后进献了许多自己亲手制作的小圆饼。老方丈走后，慈禧太后连吃三个，味道鲜美可口，服用后竟然感觉精神清爽了许多。之后，慈禧太后又连着服用了几天后，心疼症状竟一扫而光。慈禧太后吃了这些小圆饼后，效果竟然立竿见影，她很是好奇，老方丈如此长寿，会是和吃这种小圆饼有关吗？这个小圆饼又是什么东西呢？慈禧心里盘算着应该去亲自去探访一下。
为了探究这小圆饼的神奇所在，一天清晨，慈禧只带了一两个随从来到法海寺。一进庙门，一阵奇香扑鼻而来。她不让随从声张，自己走到方丈禅房，发现老方丈正在烙制自己前几天吃过的小圆饼。见太后驾临，老方丈急忙迎接。慈禧好生慰问一番，才请教此物底细。老方丈说：“人生在世不求仙，五谷百草保平安。此饼乃是老衲所采茯苓所制，名曰‘茯苓饼’，有养生健身奇效。”话音一落，便将自己采集的茯苓给慈禧太后看，慈禧太后称赞不已，并熟记在心。慈禧回宫后，便命御医和御膳房尝试制作茯苓饼。隔了没多久，精美的饼食奉献给了太后。御医研讨后的制作方法被载入了太医院的“仙方册”中，御膳房制作茯苓饼的名厨也得到了重赏。据一些在慈禧太后身边服侍的人回忆，老佛爷吃过茯苓饼后，不仅很少犯心疼病，而且头发也又由白变黑了。这样看来，慈禧太后长寿和吃茯苓饼还是有着一定的关系。茯苓饼不仅具有食用价值，更有药用价值，对妇女及老人的滋补效果最好，慈禧太后对茯苓饼的喜爱也是不无道理的。 （本文部分内容参考自：《老北京记忆》）
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发表于 2023-3-30 09:40:49
发表于 2023-3-30 10:25:47
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