海鲜肉类要适量 吃太多有害健康 南方的家庭特别喜欢河鲜、海鲜类产品,北方的家庭偏爱鸡、鸭、鱼、肉,总觉得只有多吃这些,才显得菜肴丰盛。 广式海鲜烹调以清蒸为主,保留了海鲜的原汁原味与鲜美。研究显示,增加鱼类摄入可降低冠心病、脑卒中、心力衰竭、各种恶性肿瘤如结直肠癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和肺癌等的发生风险以及因心血管疾病死亡的风险。不过,水产品尽管营养丰富,口味鲜美,却也是污染的“重灾区”。如果一桌菜中海鲜和鱼类菜肴比例过高,摄入的污染物质更有超标风险。此外,水产类尤其是贝壳类和软体动物,含嘌呤和胆固醇较高,过多摄入,存在增加痛风和高脂血症的风险。 肉、禽、蛋等是优质蛋白质和维生素B、维生素A、钙、铁和锌等营养素的重要来源。适量摄入肉、禽等有益于健康,过量摄入容易增加热量、饱和脂肪酸、胆固醇以及嘌呤的摄入量,从而增加心血管代谢性疾病及结直肠癌的发生风险。 建议年夜饭桌上水产品和肉类的量各控制在两个菜左右,食用量也要适当控制。即使是在吃团圆饭的时候,每人的总量摄入也最好不超过250克。
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